9月17日 料理教室

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昼間の暑さにびっくりしつつも、楽しくS先生の料理教室へ行ってきました。

◇麻婆茄子

◇春巻き

◇クラゲの酢の物


習いたかった基本の中華3品。
麻婆茄子は茄子を素揚げしましたが、多めの油で炒めてもOK。ポイントは前も習った、『豆板醤は調味料と合わせず、生姜やネギと一緒に先に炒める』こと。辛味も増し、豆板醤の臭みも取れるそうです。とろみをつけて火を止めた後、ごま油をまわし入れたら、さらに風味がよくなりました☆

今回春巻きは、具を先に炒めました。ポイントは、冷ましてから具を包むことらしいです。中の具材に火が通ってるため、180度の高温でさっと揚げました。中が生なら160度の低温でじっくり揚げた方がいいですね。パリパリで美味しかったです♪

脂っこいのが続くので、酢の物でさっぱり。クラゲとともに、鶏ササミ・水菜・プチトマトを入れましたが、定番のきゅうりや小さくちぎったレタス、錦糸卵などを入れてもいいそうです。

中華は切る作業さえすれば、後は時間がかからないので、要領よくできるようになりたいですね。


昨日の記事に書きましたが、約束通り?、S先生にロールケーキの写メを見せました。マンゴージャムロールも、抹茶とチーズクリームロールも←しつこい。笑
「いや~!綺麗~♪」と先生おたけび。笑
クリームチーズの代わりにヨーグルトでも合うよ~とか、先生がいつも巻くやり方とか、ちょっとしたアドバイスももらいました。ただ見せただけなのに、すごく喜んでもらえて嬉しかったですO(≧∇≦)o
しかも「前手紙もらったから、お返事書きたいな~と思ったのに、時間がなくて...」とか言ってくれました。自己満足の手紙を勝手に渡しただけだからびっくりして、「え゛っ!いやいや、そんなん全然いいです~。もらったら爆発します!」と意味不明発言をしてしまったわ...m(__)m笑

来週は料理教室が休みなんですよね。イベントはありますが、S先生に会えるのは2週間後。また、耐えます。笑

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