9月10日 栗のロールケーキ

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今日の料理教室は、年に2回あるお菓子作り。担当のS先生に、【栗のロールケーキ(ココア生地)】を習いました。

まずは大切な生地作り。卵とグラニュー糖を、湯煎で人肌になるまで混ぜながら温めます。湯煎から外したら、ハンドミキサーの出番。生地を落とした時に、しっかり跡が残るまで泡立てました。確認してもらいながら出来るので安心ですね。生地はすぐへたってきてしまうので、後は手早く☆

いよいよ巻く作業へ。先生についてもらい、指示通りに動く忠実な私。笑
手前に少しナイフで線を入れ、巻きやすくしました。いろいろ巻き方はありますが、今回は麺棒を使い、麺棒に型紙を巻きつけるようにしながら一気に。
そして、きちんと巻きしめる作業。ゆるゆるではダメですからね。
巻き終わりを下にして再び紙を巻き、カードでケーキを抑えながら下になった紙を引っ張って締めていくのですが、私は力が強すぎて、紙がビリッΣ(゜ロ゜ノ)ノ
すかさず、「大丈夫ですよ~。破けちゃうこともあるけど、しっかりしまってますから。」と言ってくれたS先生。

安心して再び巻き締めた直後、ビリッ…o(゜◇゜)o…
「力、ありますね」に変わりました。笑

クリームは8分立て(泡立て器ですくって、ツノが少し立つ程度)がいいそうです。塗る時に触ることで、またそこでクリームが固くなるので。
生クリームも、初心者は、分離しにくい植物性がやりやすいとか。ただ、さっぱりしすぎるので、本当はコクのある動物性がオススメだそうです。今日は動物性で無難に巻けました~。
秋らしく栗も散らして、とっても美味しいロールケーキができてよかったです♪


帰りにS先生に、バースデーカード以来の手紙を渡しました。この前、先生が考案したメニューがCMに採用されたと知って、その感動を伝えたくて衝動的に。笑
先生には何も言わずに「はいっ」て渡したからびっくりしてましたが、私と友達が部屋から出て行った後、「ラブレターもらっちゃった!」という先生の声、聞こえて嬉しかったです。笑
下書きまでした手紙なんて、いつぶりかしら。笑

来週は中華のメニューらしいので、楽しみです。

この記事へのコメント

2009年09月10日 15:33
ステキな先生がいらっしゃる教室なんですね!
レッスンもとても楽しそう
お料理は楽しまなきゃ♪ですね

ロールケーキ、きれいに巻かれてますね。
お店で売れそうです
私も気力出たらロールケーキをリベンジしてみます
ひな
2009年09月10日 15:47
生クリームも初心者に向いてるとかあるんですね。
知らなかったです。
勉強になります~。
・・・にしても先生の言葉が変わったとこが笑えました(笑)

そっか~。
栗の季節ですよね
甘栗むいちゃいましたが食べたくなってきました(笑)
2009年09月10日 15:49
☆みえまるさん☆

はい、大好きな先生です料理はもともと苦手だったのですが、教室に通い始めて大好きになりましたいえ、通うのが

ロールケーキ、先生は解説しながらさらりと巻くので感動です
また家でも作りたいです
2009年09月10日 15:52
☆ひなさん☆

植物性の生クリームは安いです
さっぱりさせたい時にはいいみたいですが、やはり料理に使うには不向きだとか・・・いろいろ私も勉強させてもらってます

先生の表情も、笑顔から失笑へ・・・あああ
でも楽しかったです

もう栗の季節ですよ~甘栗むいちゃいました、私も好きです
2009年09月10日 17:15
秋を感じられるロールケーキですね。そっか~、もう栗のおいしい季節なんだな~、と。生クリームに植物性のがあるんですね。全然知らなかったです(笑)。

抹茶ロールケーキに続き、ぜひこのロールケーキも大阪までコロコロ転がってきてほしいです
2009年09月10日 17:44
フフフ・・今日もまた先生にいじられてきましたね(笑)この会話が楽しくて、先生もまひろちゃんから目が離させないかもよ~(爆)

生クリーム系やっと食べたいような季節になってきたから、抹茶も栗も、是非ここまで転がして~

先生、お手紙喜んでくれてよかったですね。人からの一言ってすごく心を満たしてくれるから、先生の心でいっぱいになったでしょうね~♪
2009年09月10日 22:32
ココア生地がふんわりとっても美味しそう☆
でも↓の予習された抹茶ロール、とってもとっても綺麗に巻けていると思いますよ~。
お店のみたいです!!
ロールケーキに目がない私、もうどちらも魅力的すぎます!!
↓のマカロンも素敵☆
難しいんですよね~~。
先生に下書きまでされたお手紙。まさしくラブレターですね。きっとまひろさんの素直な感謝と感動の気持ちが伝わり、先生はとっても励みになっていると思いますよ~。
くまっぷー
2009年09月10日 23:49
「力ありますね」…ってのに笑っちゃいました(≧з≦)
いろんな料理のジャンルの教室コースなんですねー
中華か|壁|ョз・。)気になるw

チョコマロンロール(*´д`*)
秋らしいスイーツですねー
maippe
2009年09月10日 23:58
お久し振りです!
すっかりご無沙汰していますが、たまに覗かせてもらっていますよ~。
お元気そうで何よりです♪

さて栗のロールケーキ・・・見ているだけでヨダレが出てきそうです(笑)。
ココア生地もクリームもおいしそう!
そして心のこもったお手紙、メール主流のこの時代だからこそ嬉しさ倍増ですね♪
書く方ももらう方も幸せになれるなんて、手紙ってステキですよね。(*^_^*)

それとお知らせなのですが、今月いっぱいで正式にブログをやめる事にしました。
もっとも最近はずっと放置していたので「まだやめてなかったの?」と思われてしまいそうですが・・・(笑)。
とりあえず最後の思い出という事で、今月は少し頑張って更新していくつもりですので、もし良かったら見に来ていただけたら嬉しいです☆
2009年09月11日 10:35
☆のんきものさん☆

そうなんです、すっかり栗とかがなじむ時期になりました
生クリーム、値段が安めでホイップクリーム用などのものは、たいてい植物性みたいです。さっぱりさせたい時にはいいらしいですが、先生はあまり使わないとか

これもまとめて転がす・・・なかなかの試練だわ
2009年09月11日 10:39
☆くだもさん☆

S先生のつっこみはお初です
いつもフォローなんですが、フォローしきれなかったか・・・でも先生は、「私、引っ張りすぎて、ロールケーキが飛んでいきました」って言ってたけど

生クリーム系も食べやすい季節ですねまた挑戦します。

手紙が、先生の力になったら嬉しいです
2009年09月11日 10:42
☆くまこさん☆

ロールケーキ、私も大好きです「買うと高いから作ってみて」という先生の言葉に納得また近いうち作れたらいいなと
マカロンて難しいですね~なかなかうまくいきませんでした。

先生、ほんと大好きなんですよ可愛いし明るいし、技術はすごいのに同じ目線に立ってくれるし・・・完璧です
2009年09月11日 10:46
☆くまっぷーさん☆

「初心者コース」なので、基本、和が中心になりますが、テーマによっていろんなジャンルがばらばらに出てきます毎回テーマがあって、それに合わせて料理が選ばれてるみたいです。

すっかり秋のものが出てきましたね~美味しかったです
2009年09月11日 10:51
☆maippeさん☆

お久しぶりです~お忙しい中、コメント&お知らせありがとうございます
このロールケーキ、なかなか美味しくて、無事巻けてなによりでしたあ
先生に手紙を渡すのは、たぶん生徒では私くらいかと
でも先生に喜んでもらえてたら嬉しいです

ブログを通して出会えたのは、本当に素敵な縁だと思ってます繋がりっていいですね後少しですが、また遊びに行かせていただきますね
2009年09月11日 12:23
こんにちわ。
とっても美味しそうで、素敵な
ロールケーキです!!!
ブラウンとクリームの白が綺麗ですね。
こんなに綺麗に巻けたら いいな!!!っと
うっとりです。
私も 破いてしまいます。力が強いんですね。
しっかりと・・・・・。と、書いてあったら
忠実にしっかりやりすぎる 私です^^
幸せなひと時ですね^^  中華も楽しみです。
2009年09月11日 14:01
☆パーシモンさん☆

ありがとうございます巻く時は先生が横についててくれたので、思い切ってできました
そうそう、もともと蒸気などで紙が破れやすくなってるうえに、馬鹿力ですから

とっても楽しく学べました
2009年09月15日 22:57
栗ですかぁ~。
そうですよね、スーパー行っても気がつけば「栗ご飯」のもととか売ってますものね。
今日、仕事の帰りに寄ったスーパーでは輸入物でしたけど松茸も売っていたし…。
「食」でも季節を感じます★
2009年09月16日 11:25
☆さくらさん☆

そうなんです。食材もすっかり秋に代わりましたね~
松茸、親戚から贈られてきてびっくりしましたよ!
季節感じるのって楽しいですよね。秋の味覚、堪能したいです

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