9月17日 料理教室

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昼間の暑さにびっくりしつつも、楽しくS先生の料理教室へ行ってきました。

◇麻婆茄子

◇春巻き

◇クラゲの酢の物


習いたかった基本の中華3品。
麻婆茄子は茄子を素揚げしましたが、多めの油で炒めてもOK。ポイントは前も習った、『豆板醤は調味料と合わせず、生姜やネギと一緒に先に炒める』こと。辛味も増し、豆板醤の臭みも取れるそうです。とろみをつけて火を止めた後、ごま油をまわし入れたら、さらに風味がよくなりました☆

今回春巻きは、具を先に炒めました。ポイントは、冷ましてから具を包むことらしいです。中の具材に火が通ってるため、180度の高温でさっと揚げました。中が生なら160度の低温でじっくり揚げた方がいいですね。パリパリで美味しかったです♪

脂っこいのが続くので、酢の物でさっぱり。クラゲとともに、鶏ササミ・水菜・プチトマトを入れましたが、定番のきゅうりや小さくちぎったレタス、錦糸卵などを入れてもいいそうです。

中華は切る作業さえすれば、後は時間がかからないので、要領よくできるようになりたいですね。


昨日の記事に書きましたが、約束通り?、S先生にロールケーキの写メを見せました。マンゴージャムロールも、抹茶とチーズクリームロールも←しつこい。笑
「いや~!綺麗~♪」と先生おたけび。笑
クリームチーズの代わりにヨーグルトでも合うよ~とか、先生がいつも巻くやり方とか、ちょっとしたアドバイスももらいました。ただ見せただけなのに、すごく喜んでもらえて嬉しかったですO(≧∇≦)o
しかも「前手紙もらったから、お返事書きたいな~と思ったのに、時間がなくて...」とか言ってくれました。自己満足の手紙を勝手に渡しただけだからびっくりして、「え゛っ!いやいや、そんなん全然いいです~。もらったら爆発します!」と意味不明発言をしてしまったわ...m(__)m笑

来週は料理教室が休みなんですよね。イベントはありますが、S先生に会えるのは2週間後。また、耐えます。笑

この記事へのコメント

2009年09月17日 17:55
お疲れさま~
麻婆好きだけどなす嫌いな長男、なんでおいしい麻婆になす入れるそれは作りたいから!と答える我が家(爆)
基本の中華いいですね~!クラゲの酢の物の食感、大好きです。
S先生に乙女心が通じてよかったね作ってHappy、食べてHappy、報告してHappyいっぱいの幸せ、これで2週間乗り越えてください!!(笑)
2009年09月17日 22:31
その画像だけをおかずしてご飯がすすみそうですよ(笑) 春巻き大好きオンナなのできっと何本でもいけますよ! まひろさんっ、お腹空かせて待ってますからねー

2009年09月17日 22:38
もらったら爆発します!
↑わかります、それ(笑)嬉しさのあまり、意味不明なこと言ってしまうときってある…でも、お返事もらったら宝物になりそうですね

麻婆茄子、素揚げしたほうが美味しそう…面倒くさがりなあたしは素揚げ下処理などしたことがありません(ダメ)要領よく作れるようになったら、中華の回数も増えそうですね
2009年09月18日 09:30
中華 いいですね!!!
家で作ると なんだか 手抜き簡単中華
しか作れないんです。
春雨って 以外に何でも中に入れれて
美味しいですよね。 今年初めて 家で作ったんです。と言うより 我が家のお子達は
今年初めて 口にした!!   以外に気に入ったようでした。
マンゴーロールも拝見しました。
とってもおいしそうだし、クリームとマンゴージャムって食べたい!!! と思ってしまいました。
2009年09月18日 10:01
☆くだもさん☆

楽しんできました~うかれすぎて?、酢と酒を間違えかけて、先生に止められましたが

基本てなかなか習えないし、ちょっと聞くのためらったりしがちですよね。でも、そんなの全然恥ずかしがらずに聞ける雰囲気の先生に感謝です

本当に喜んでもらえてたのでよかったですよ~。来週は資格学校があるため、S先生のイベントに行けないんですよね耐えます
2009年09月18日 10:03
☆さくらさん☆

私も春巻き大好き女です
美味しいですよね~。予想以上に大きくてびっくりしました
ほんと、ご飯がすすむおかずでうれしかったです
2009年09月18日 10:06
☆ななこさん☆

返事とか、全く考えてもないことだったので、意味不明発言になりました
もう、そのお気持ちだけで十分です返事とかもらったら気をつかって、二度と書けなくなるし

ナスは油との相性いいですもんね。家では、多めの油で炒めることにします
2009年09月18日 10:09
☆パーシモンさん☆

炒めたりスープに入れる春雨は、「緑豆春雨」がいいみたいですよ煮崩れしにくいとか
いろいろ使えますよね

マンゴージャムロールのことも、ありがとうございますほんのり甘酸っぱくて、なかなか美味しくできました
2009年09月18日 10:36
マーボーナスもきくらげも春巻きも大好ききっと作れて同時2品な私なのだけれど
「基本を聞けるお教室」はほんとにいいですよね「せんせー、せんせー」と私も先日質問攻めにしちゃたかも
まひろちゃんとS先生、自分と今お友達にまでなれた「あこがれの雑貨屋さん店長さん」との初めての頃の会話を思い出しちゃった記事でしただから「爆発します!」の返事、よ~くわかる私でした
2009年09月18日 12:27
今回のおかず、全部大好きです!
春巻き、私もよく作りますが、具を冷ましてから巻くとパリッと揚がるんですよね
キッシュやパイも同じみたいですよ

酢の物は大好物なので、とっても気になります!
色がキレイですね♪

先生からウレシイお言葉、よかったですね
2009年09月18日 14:09
☆hari*さん☆

基本が聞けるって大事ですよね先生からすれば当たり前のことばかりでしょうけど、そんな雰囲気ひとつも出さずに答えてもらえるのは嬉しいです
すべて好きなメニューだったので、今回も美味しくいただきました~

レッスンの時はただ楽しいって感じなんですが、いざ話すとめちゃ緊張するんです~先生としてももちろん、人としても憧れます
2009年09月18日 14:12
☆みえまるさん☆

キッシュとかも!なるほど~、ありがとうございます無事中身も飛び出さずに揚げることができました。笑
私も全部好きだったので、わくわくしながら作りましたよ好きなものを作るのって楽しいですよね

先生の喜んでくれた姿、とっても励みになりました

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